Приятного полёта фантазии с нашими "цок-цок" линиями! (с) Джедайт
Потому что тут я бываю чаще, чем где-либо еще
Французский киш
Классический киш «Лорен»
Ингредиенты:
250 г просеянной муки
Щепотка соли
125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
1 охлажденное яйцо
3 ст. ложки ледяной воды
Для начинки:
250 г копченой грудинки
200 мл жирных сливок
4 яйца
150 г тертого сыра «Грюйер»
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха
Приготовление:
1. Муку смешать с солью, добавить хлопья масла, яйцо, воду и соль. Скатать шар, обернуть пищевой пленкой, убрать на 1 час в холодильник.
2. Для начинки:
грудинку нарезать мелкими полосками, обжарить.
смешать сливки, 2/3 тертого сыра, слегка взбитые яйца
приправить солью, перцем и мускатным орехом
в яично-сливочную смесь выложить грудинку.
4. Разогреть духовку до температуры 190 С. Тесто раскатать, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой. Запекать 15 минут.
5. Достать корж, выложить на него начинку, сверху присыпать оставшимся сыром и запекать еще 30 минут.
Луковый киш
Ингредиенты:
Для теста:
280 г муки
40 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
8 ст. ложек ледяной воды
Для начинки:
500 г мелкого репчатого лука
2 яйца
300 мл жирных сливок
150 г тертого сыра
1 ст. ложка сливочного масла
Приготовление:
1. Замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.
2. Луковицы нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
3. Нагреть духовку до температуры 180С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.
4. Смешать взбитые яйца, сливки, половину тертого сыра, добавить лук, посолить, поперчить.
5. Выложить на корж, сверху присыпать оставшимся сыром. Запекать 20−25 минут до золотистой корочки.
Киш со щавелем, голубым сыром и перцем
Ингредиенты:
250 г просеянной муки
Щепотка соли
125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
1 охлажденное яйцо
3 ст. ложки ледяной воды
Для начинки:
400 г промытого щавеля без стеблей
2 яйца
100 г сыра с голубой плесенью
1 большой сладкий красный перец
200 г жирных сливок
2 ст. ложки сливочного масла
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Для теста:
муку смешать с солью
добавить хлопья масла, яйцо, воду и соль
скатать шар, обернуть пищевой пленкой, убрать на 1 час в холодильник.
2. Для начинки:
2 минуты потушить щавель в сливочном масле, чтобы получилось подобие пюре
приправить солью и перцем.
3. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, сделать проколы вилкой.
4. Щавелевое пюре перемешать со сливками и слегка взбитыми яйцами, выложить смесь на корж.
5. Перец разрезать вдоль, удалить семена и мембраны, порезать полосками и выложить на щавель. Сверху выложить измельченный сыр.
6. Запекать пирог 30 минут при температуре 180С.
Киш с молодыми овощами
Ингредиенты:
Для теста:
280 г муки
140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
8 ст. ложек ледяной воды
Для начинки:
100 г молодых кабачков
85 г стручковой фасоли
85 г свежего зеленого горошка
Небольшой пучок плотного зеленого лука с белыми луковицами
300 мл молока
1 ½ ст. ложка муки
2 больших яйца
100 г козьего сыра
Несколько томатов черри
2 ст. ложки сливочного масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки нарезать наискосок тонкими дольками, фасоль нарезать вдоль и пополам, лук измельчить, томаты черри порезать на четвертинки.
2. В сотейнике разогреть сливочное масло и обжаривать около 5 минут фасоль, кабачки, горох и зеленый лук. Туда же влить молоко и добавить муку. Обжаривать, помешивая, до загустения. Немного остудить.
3. Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.
4. Разогреть духовку до температуры 190 С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.
5. К обжаренным овощам добавить взбитые яйца, хорошо посолить, выложить на корж. Сверху разложить четвертинки помидоров-черри и кусочки козьего сыра. Выпекать до готовности.
Киш с томатами, базиликом и сыром
Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки
150 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
1 яйцо
8 ст. ложек ледяной воды
Щепотка соли
Для начинки:
300 г томатов черри
300 мл жирных сливок
2 охлажденных яйца
Пучок зеленого базилика
50 г сыра
Немного оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Для теста: смешать сливочное масло с просеянной мукой, водой и слегка взбитым яйцом, добавить соль. Скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
2. Разогреть духовку до температуры 180С. Тесто раскатать, выложить в круглую форму с бортиками, наколоть вилкой.
3. Томаты разрезать пополам, выложить в другую огнеупорную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Одновременно с коржом запекать 25 минут.
4. Пока запекается корж и помидоры, сделать заливку: смешать взбитые яйца и сливки, посолить, добавить рубленый базилик.
5. Корж присыпать половиной пармезана, выложить помидоры, залить яично-сливочной смесью, еще раз присыпать оставшимся сыром. Выпекать 20−25 минут.
6. Подавать пирог со свежими листиками базилика.
Каши для завтрака
Быстрый пирог из пшенной каши
Ингредиенты:
150 г пшенной крупы
1,5 чашки молока
1 ч. л. ванильного экстракта
1 банан
1 яйцо
5 ст. л. жирных сливок
лимонный сок
сироп или варенье по вкусу
фундук или любые другие орехи
Приготовление:
В кастрюлю наливаем молоко, добавляем ванильный экстракт и доводим до кипения.
Снимаем кастрюлю с огня и всыпаем пшенную крупу. Уменьшаем огонь до среднего, снова ставим на плиту и варим до мягкости крупы, время от времени помешивая. Следим, чтобы молоко не выкипело и каша не подгорела. Когда крупа доварится, снимаем с огня и даем остыть.
Пока варится каша, нарезаем банан мелкими кусочками и сбрызгиваем лимонным соком.
Яичный белок отделяем от желтка. Белок взбиваем миксером в легкую пену.
В остывшую кашу добавляем желток, жирные сливки и банан. Затем аккуратно вмешиваем взбитый белок.
Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем массу, закрываем фольгой и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.
Перед подачей можно полить пирог вареньем или сиропом и украсить фундуком.
Овсяная каша со специями
Специи и фрукты — вот и все, что нужно, чтобы придать привычной каше экзотический вкус.
Ингредиенты:
2/3 чашки овсяных хлопьев
2 чашки воды
0,5 ч. л. корицы
0,5 ч. л. мускатного ореха
1/8 ч. л. кардамона
1/8 ч. л. имбиря
1 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли
2 ст. л. сливочного масла
1−2 ст. л. любого сиропа или варенья
бананы или любые другие фрукты и орехи
Приготовление:
Кипятим в кастрюле подсоленную воду. Засыпаем в воду овсяные хлопья, накрываем крышкой и варим на медленном огне до готовности — минут 5−10.
Снимаем с огня и вмешиваем все специи, масло, ваниль и сироп. Сверху выкладываем фрукты и орехи. Вкуснее всего теплая кашка комнатной температуры.
Манная каша на курином бульоне
Сладкая манная каша могла надоесть еще в детстве. Но можно сделать из нее сытный, питательный завтрак.
Ингредиенты:
2 ст. л. с горкой манной крупы
1,5 стакана куриного бульона
100−200 г отварной куриной грудки
30 г сливочного масла
куркума на кончике ножа
щепотка соли
зелень по вкусу
Приготовление:
Куриный бульон наливаем в кастрюлю. Отварную куриную грудку мелко режем и кладем в бульон. Добавляем куркуму и доводим бульон до кипения.
Помешивая, медленно вводим манку и варим 2 минуты, не прекращая помешивать, чтобы не было комочков. Варим еще 5−7 минут на слабом огне.
Добавляем зелень и масло — и можно есть.
Рисовый пудинг с кокосом
Это традиционное британское лакомство подходит для неспешного завтрака в выходные, когда на кулинарные эксперименты есть немного времени. Или же можно приготовить с вечера и подать на утро холодным.
Ингредиенты:
¾ стакана риса
1 банка (400 мл) кокосового молока
2,5 стакана коровьего молока
1 ч. л. ванильного экстракта
3−4 ст. л. сахара
1 стакан изюма
1 стакан кокосовой стружки
щепотка соли
Приготовление:
Рис заливаем 2 стаканами воды и варим в открытой кастрюле на среднем огне, часто помешивая, до полной готовности риса — минут 15−20.
Добавляем оба вида молока и продолжаем варить, часто помешивая, еще минут 25−30, до достижения вязкой, кремообразной консистенции.
Добавляем соль, сахар, ванильную эссенцию и сухофрукты и варим еще 5 минут.
Накрываем крышкой и охлаждаем до умеренно-горячего состояния, если планируем есть как кашу, или полностью, в холодильнике, если планируем есть как десерт.
Кокосовую стружку подсушиваем примерно 1−2 минуты на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета, постоянно помешивая. Посыпаем кашу перед подачей сверху или вмешиваем — как больше нравится.
Свежие фрукты лучше мелко нарезать и украсить кашу перед подачей.
Кукурузная каша с чесночком
Если сладкие каши надоели, можно добавить неожиданный ингредиент и получить необычный вкус.
Ингредиенты:
2 ст. л. сливочного масла
½ луковицы
1 зубчик чеснока
1 стакан молока
1 стакан куриного бульона (можно заменить водой)
0,5 чашки кукурузной муки
150 г любого сыра (лучше двух видов)
щепотка черного перца
соль по вкусу
Приготовление:
Кладем в кастрюлю масло, лук и чеснок и варим, пока лук не станет мягким и прозрачным. Если нужно, добавляем чуть-чуть воды.
Затем добавляем воду, молоко, кукурузную кашу и соль. Накрываем крышкой и варим минут 20, периодически помешивая, пока кукурузная каша не впитает жидкость.
В готовую кашу добавляем сыр и перец и перемешиваем: сыр должен расплавиться.
Гречневая каша с фруктами
Такой рецепт каши может показаться непривычным, но определенно стоит того, чтобы попробовать.
Ингредиенты:
1 чашка гречневой крупы
3 чашки кокосового молока (можно заменить соевым, рисовым или миндальным)
1 чашка воды
2 ч. л. ванильного экстракта
¼ ч. л. корицы
½ чашки грецких орехов
1,5 чашки любых ягод или свежих фруктов
½ стакана несладкой кокосовой стружки
щепотка соли
Приготовление:
Смешиваем в миске гречневую крупу, кокосовое молоко, воду, ванильный экстракт, корицу и соль. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник хотя бы на полчаса (чем дольше, тем лучше).
Выкладываем все в кастрюлю и варим на среднем огне, постоянно помешивая, 7−10 минут.
Раскладываем готовую кашу по тарелкам, украшаем орехами и ягодами. Готово!
Каша из булгура с шоколадом и вишенкой
Существует много «непривычных» круп: так уж сложилось, что у нас они непопулярны, но менее вкусными они от этого не становятся. Одна из них — булгур, крупа из высушенной и раздробленной пшеницы. Его, как и все каши, можно есть с фруктами или с любым нежирным мясом.
Ингредиенты:
1 чашка булгура
30 г сливочного масла
2 чашки воды
120 г свежей или консервированной вишни
1 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. молотой корицы
сахар
орехи
кокосовая стружка
Приготовление:
Булгур промываем водой и даем слегка подсохнуть.
Обжариваем его 5−10 минут на сливочном масле.
Наливаем в кастрюлю воду, кипятим, уменьшаем огонь до минимального и высыпаем булгур в кастрюлю. Добавляем сахар (можно и без него, если не слишком любите сладкое). Варим на самом слабом огне минут 20.
За пару минут до готовности добавляем какао-порошок и вишню.
При подаче можно украсить орехами или посыпать кокосовой стружкой.
Второй вариант:
С вечера заливаем булгур кипятком, добавляем сахар, вишню, какао-порошок, корицу и орехи, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой, даем чуть остыть при комнатной температуре и убираем на ночь в холодильник. Утром можно есть холодным или подогреть в микроволновке.
Обеденный перекус
Буррито в тарелке
Вам понадобятся:
1 чашка риса
1 чашка соуса сальса
3 чашки порезанных листьев салата
1 банка консервированной кукурузы
1 банка черной фасоли
2 помидора, порезанных кубиками
1 авокадо без кожицы и семян, порезанный кубиками
2 ст. л. порезанного корня кориандра
1 чашка сметаны
1 головка чеснока, выжатая в чеснокодавилке
сок 1 лайма
¼ ч. л. соли
Приготовление:
Смешать сметану, чеснок, лайм и соль. Получившийся соус убрать пока в сторону. Рис отварить, смешать с соусом. Добавить салатные листья, кукурузу, фасоль, помидоры, авокадо, кориандр.
Запеканка из лосося, брокколи и спаржи в сливочном соусе
Вам понадобятся:
300 г лосося
150 г брокколи
4 веточки спаржи
400 мл жирных сливок
70 г сыра
2 яйца
перец черный молотый
соль
зелень
Приготовление:
Брокколи варить на пару 2 минуты. Лосось варить на пару 4 минуты. Спаржу разрезать на кусочки 3−5 см. Остывшего лосося очистить от кожи и костей, разобрать на крупные куски, соцветья брокколи разобрать на более мелкие.
Для заливки взбить в миске 2 яйца, влить сливки, всыпать мелкотертый сыр и зелень. Смешать. Добавить соль по вкусу и поперчить.
Духовку нагреть до 190 °C. В формочки для запекания выложить брокколи, кусочки лосося и спаржу. Вылить сливочную заливку. Запекать около 25 минут. Подавать в формочках, посыпав рубленой зеленью.
Макароны со сливочным сыром и шпинатом
Вам понадобятся:
150 г пасты
100 г репчатого лука
1 пучок свежего шпината
1 чеснок
10 г тимьяна сушеного
75 г сливочного сыра
40 мл оливкового масла
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Макароны отварить. Лук почистить и мелко порубить. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и измельчить. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук, чеснок и половину листьев тимьяна. Посолить, поперчить и обжаривать до прозрачности. Выложить в сковороду листья шпината и дать им «поплыть». Добавить сливочный сыр, перемешать. Отправить макароны в сковороду к шпинату с сыром, перемешать и прогревать 1−2 минуты на небольшом огне. Добавить оставшийся тимьян, если нужно, влить немного воды, в которой варились макароны.
Наггетсы из семги с овощами
Вам понадобятся:
250 г филе семги
1 луковица
1 цукини
3−4 ст. л. муки
2 яйца
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
1 ст. л. орегано
1 лимон
дижонская горчица
оливковое масло
Приготовление:
Натереть цукини на крупной терке. Семгу нарезать кубиками (среднего размера). Измельчить и обжарить в оливковом масле лук до золотистого цвета.
Смешать в миске цукини, семгу, лук. Отдельно взбить в тесто яйца, муку, зелень, соль и перец. Соединить тесто с рыбной смесью и цукини, перемешать. Тесто должно быть по густоте как сметана.
На сковороду с разогретым маслом выкладывать ложкой тесто и обжаривать до золотистого цвета. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить излишек жира. Сервировать с зеленью, помидорами черри, лимоном.
Спагетти с цукини и песто из чили
Вам понадобятся:
200 г грецких орехов
½ стакана оливкового масла (75 мл)
2−3 вяленых помидора
1 длинный красный перец чили, очищенный от косточек
4 небольших зубчика чеснока
соль
400 г спагетти
1 небольшой цукини
½ лимона (сок и цедра)
Приготовление:
Прогреть духовку до 150 °C и в течение 10−15 минут подрумянить орехи. Отварить спагетти al dente. Воду сохранить горячей.
Смешать орехи с помидорами, перцем чили, чесноком, оливковым маслом и солью. Перемешать все это с помощью блендера до получения соуса. При помощи овощечистки нарезать цукини лентами. Ножом нарезать на тонкие полоски а-ля спагетти. Сердцевину цукини максимально мелко порубить. Смешать цукини с отваренными спагетти и залить кипятком из-под пасты на 3 минуты.
Слить воду, полить пасту соком лимона и перемешать с цедрой. Затем смешать с соусом из орехов и чили. Подавать, посыпав целыми орешками.
Картошка
Несладкий «кекс» из картошки с сыром
Вам понадобятся:
картошка — 0,5 кг (на 4 порции)
полутвердый сыр (например, Эдам или Гауда) — 300 г
сливочное масло — 50 г
панировочные сухари — 50 г
соль, молотый черный перец — по вкусу
Как приготовить:
Картошку почистить и нарезать ломтиками толщиной примерно в полсантиметра. Так же нарезать сыр.
Сварить картошку в подсоленной воде в течение 20 минут. Слить, остудить, высушить на полотенце.
Смазать стандартную прямоугольную форму для кекса половиной сливочного масла и посыпать сухарями.
Выкладывать картошку и сыр в форму слоями. Каждый слой слегка солить и перчить. Первый и последний слои должны быть из картофеля.
Остатки сливочного масла растопить и полить «кекс» сверху.
Запекать 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов. Прежде чем доставать из формы и подавать, дать постоять минут 10 — так запеканка легче отделится от стенок.
Картофельные вафли
Вам понадобятся:
в первую очередь — вафельница, без нее ничего не выйдет
картошка — 0,5 кг (на 4 порции)
молоко — 1 ст.
яйца — 2 шт.
растительное масло — 4 ст. л.
мука — 1 ст.
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль, молотый черный перец, сухие травы — по вкусу
Как приготовить:
Картофель почистить, нарезать и сварить. Не охлаждая, размять в пюре.
Добавить к картошке масло, теплое молоко и яйца. Быстро как следует перемешать.
Муку просеять, добавить к ней разрыхлитель, перемешать. Готовую мучную смесь добавить к картофельно-молочной. Посолить, поперчить, добавить сухие травы. Размешать до однородности.
Выпекать, как обычные толстые вафли.
«Торт» из картошки
Вам понадобятся:
картофель — 2 кг (из расчета на 8 порций)
сливочное масло — 20 г
растительное масло — 3 ст. л.
соль, молотый черный перец, ароматные травы — по вкусу
Как приготовить:
Почистить картофель. Нарезать тонкими кружочками ножом или при помощи терки.
Сложить картошку в миску, добавить растительное масло, соль, перец и приправы. Можно использовать свежий тимьян или ваши любимые сухие специи. Как следует перемешать.
Смазать сливочным маслом форму для выпечки.
Выложить картофельные дольки в форму вертикально, как на фото. Еще эффектней будет смотреться картошка, выложенная в емкость по кругу (начинать в этом случае удобнее с краев формы).
Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 1 час 20 минут. Картофель должен полностью приготовиться и стать слегка хрустящим на поверхности «торта», а чтобы он не пригорел, форму можно на некоторое время накрыть фольгой.
Рецепты от Joe Wicks
Cauliflower drop scones with smoked salmon and poached eggs
What you'll need: (serves one)
300g cauliflower
3 eggs
1 egg white
5ml olive oil
100g smoked salmon
Method:
For drop scones: Blitz the cauliflower in a food processor until it turns into a fine rice. Place in a microwavable dish and blast it for 2 mins, stir and repeat. Allow to cool slightly before squeezing out as much liquid as possible through a tea towel or muslin. Combine the dry cauliflower with one egg and one semi whipped egg white, and season with salt and pepper.
Heat the oil in a non-stick pan to a medium heat. Spoon in your mix to create mini pancakes. Cook for 2-3 mins each side until golden brown.
To serve: Serve the drop scones with smoked salmon, avocado and two poached eggs.
Long live the build-up bagel
INGREDIENTS (Serves 1)
1 egg
1 plain bagel
2 tsp chipotle paste or barbecue sauce
1 tbsp full-fat Greek yoghurt
large handful of rocket
1 tomato, sliced
150g deli-style cooked turkey or chicken breast
75g deli-style sliced roast beef
METHOD
Bring a saucepan of water to the boil. Carefully crack your egg into the hot water, reducing the heat until the water is just ‘burping’. Cook the egg for about 4 minutes for a runny yolk, then carefully lift it out with a slotted spoon and drain on paper towels.
Slice the bagel in half and toast it for a couple of minutes.
Spread the toasted bagel evenly with the chipotle paste or barbecue sauce and the yoghurt, and then begin building your bagel: start with the rocket and tomato, followed by the turkey or chicken and the beef, then the poached egg. Finally, stick the top on the bagel and get munching
Thai green curry (Serves 4)
Ingredients
2 tbsp coconut oil
2 star anise
1 aubergine, cut into small chunks
2 tbsp Thai green curry paste
1 x 400ml tin full-fat coconut milk
Handful of baby corn
450g raw king prawns, peeled
1–2 tbsp fish sauce
Juice of 2 limes
½ bunch basil, roughly chopped
½ bunch coriander, roughly chopped
1 red chilli, roughly chopped
Microwave rice, to serve
Method
Heat up the coconut oil in a large pan over a medium–high heat. Add the star anise and aubergine and fry for 1 minute. Add the curry paste and half the coconut milk. Stir to melt the paste into the coconut milk, then increase the heat to high.
Pour in the rest of the coconut milk, toss in the baby corn, and bring to the boil. Simmer for 3 minutes, then drop in the prawns and simmer for 2 minutes until they turn pink and are fully cooked. Take the pan off the heat and chuck in fish sauce to taste, along with the lime juice and herbs.
Top your curry with the red chilli. Ping your rice in the microwave for 2 minutes and serve.
Thai beef salad
This also tastes amazing with prawns or chicken if you want to swap it with the beef.
INGREDIENTS (Serves 1)
½ tbsp coconut oil
1 x 250g sirloin steak, trimmed of visible fat
salt and pepper
1 tbsp fish sauce
juice of 2 limes
1 lemongrass stalk, tender white part only, finely sliced
1 red chilli, finely sliced – remove the seeds if you don’t like it hot
2 tsp sesame oil
¼ cucumber, sliced into thin batons
2 spring onions, finely sliced
1 avocado, finely sliced
4 cherry tomatoes, cut in half
1 baby gem lettuce, leaves separated
20g peanuts, roughly chopped
mint and coriander leaves, to serve
METHOD
Heat the coconut oil in a frying pan over a high heat. Season the steak all over with salt and pepper. When the oil has melted and is hot, carefully lay the steak in the pan and fry for 2 minutes on each side. When the steak has had its time, transfer it to a plate and leave to rest for 2 minutes.
While the steak is cooking, make a dressing by mixing together the fish sauce, lime juice, lemongrass, chilli and sesame oil in a large bowl. Stir in the cucumber and spring onions, then leave to sit for 2 minutes.
When you are ready to eat, add the avocado, tomatoes and lettuce to the bowl with the dressing, cucumber and spring onions, and gently toss the whole lot together.
Pile up your salad on a plate, slice your steak and place lovingly on the salad, before finishing with the chopped peanuts and roughly torn coriander and mint.
Lean lentil burger with portobello mushroom
What you'll need:
60g dried red lentils
200ml veg stock
5g coconut oil
80g onion
1 garlic clove
60g carrot
1 teaspoon of cumin
Small handful of parsley
1 egg
15g bread crumbs
130g spinach
40g mozzarella
40g tomato
2 portobello mushrooms
135g salad greens
Method:
Preheat oven to 200°c
For burger: Cook the lentils in the vegetable stock for 15-20 mins until just turning soft. Drain and allow to cool.
Meanwhile in a frying pan cook the diced onion, garlic, cumin and grated carrot for 3-4 mins in half the coconut oil, until soft. Combine this mix with the cooked lentils, egg, parsley and breadcrumbs.
Shape into two burgers and gently fry in coconut oil until golden brown, and then finish in the oven for 5-6 mins.
For garnish: Cook the portobello mushrooms in the oven for 4-5 mins until just turning soft. Wilt the spinach down and squeeze out any excess water. Slice the tomato nice and thin.
To serve: Use the Portobello mushroom as the bun and layer the rest of the ingredients up to create your burger. Melt the mozzarella in the oven on top of the lentil burger before stacking. Serve with salad greens.
Piri piri chicken and sweet potato fritters
What you'll need:
For piri piri chicken:
320g chicken breast
55g spring onions
2 red chillies
1 garlic clove
1/2 teaspoon oregano
1/2 teaspoon paprika
25ml olive oil
15ml red wine vinegar
For sweet potato fritters:
240g sweet potato, grated
60g white onion, diced
60g green pepper, diced
Small handful of coriander
1/2 teaspoon smoked paprika
1 egg white
8g coconut oil
Sprinkle of salt and pepper
For garnish:
155g of any leafy green
Method:
Preheat oven to 180OC
For piri piri marinade:
In a food processor blitz together spring onions, chilli, garlic, oregano, paprika, olive oil and vinegar until the mixture is smooth. Add a splash of water if the marinade is a too dry.
For chicken:
Slash the chicken breast 3-4 times and rub the marinade in. Allow to marinade over night if possible. Place on oven tray and cook for 20-25mins, spooning over any leftover marinade as it cooks.
For sweet potato fritters:
In a frying pan gently fry the diced onion and green pepper for 2-3 mins. Allow to cool slightly then transfer to a mixing bowl with the grated sweet potato, chopped coriander, paprika and egg white. Season with salt and pepper and mix well.
Heat a non-stick frying pan to a medium to high heat. Melt the coconut oil, then dollop your sweet potato mix into 3 patties in the pan.
Gently fry on both sides until golden brown. Finish in the oven for 5-6 mins until potato is cooked through.
To serve:
Serve chicken with sweet potato fritters and greens of your choice.
Black bean enchilada (Serves 1)
8g Coconut oil
100g white onion
1 clove of garlic
1 Green chilli
300g Black beans
120g fresh tomato
70g Frozen sweetcorn
100ml water
1 tsp Paprika
1 tsp Cumin
1 tsp Coriander
1 small handful fresh coriander
1 lime
2 Tortilla wraps
45g Mozzarella
135g Salad greens
50g Sour cream
Method
Preheat oven to 200°c.
For bean mix: In a non-stick pan cook the diced onion, grated garlic and fresh chilli for 3-4 mins until nice and soft. Then add your drained black beans, sweetcorn, chopped tomato, water and all of your spices.
Simmer the mix for 10-12 mins until sauce begins to thicken. When sauce has thickened stir in the fresh coriander, squeeze of lime and season with salt and pepper.
To serve: Roll the bean mix into the tortilla’s and place pack into an oven proof dish side by side. Cover with cheese and bake for 10-15 mins until golden brown. Serve with salad greens and sour cream.
butternut squash and coconut curry.
Ingredients:
Butternut squash, remove the skin
Chopped red onion
Lucy Bee Coconut oil
Madras curry paste
Baby corn
Chopped red pepper
Coconut milk
Fresh coriander
Rice 😬
turkey stuffed peppers
INGREDIENTS:
Peppers
Drizzle of olive oil
Red onion
Mushrooms
Crushed garlic
Ground cumin
Lean turkey mince
Tomato puree
Chopped tomatoes
Soy sauce
Oregano
Mozzarella cheese
@темы: деффачковое, еда